Chocolat de communion

Chocolat de communion martiniquais
Temps de préparation: 
45 minutes
Catégorie: 
Petit-déjeuner
Ingrédients: 

Pour 6 personnes:
- 1 litre de lait demi-écrémé
- 1 petite boîte de lait concentré sucré (350gr)
- 40gr de cacao en poudre de qualité
- 1 cuillère à sucre de Maïzéna
- 35cl d'eau
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1 bâton de cannelle de Ceylan
- 1 zeste de citron vert
- 1 cuillère à soupe d'essence de vanille

Conseils: 

Le chocolat de communion était auparavant incontournable lors de toutes les fêtes de communion des jeunes. Il est peu à peu devenu l'invité obligatoire de toutes fêtes en Martinique. Ainsi vous le retrouvez lors des mariages, baptêmes, fêtes lié au parcours du catéchisme, réveillons de Noël et de la Saint-Sylvestre et parfois même certains anniversaires. Il s'accompagne toujours du pain au beurre martiniquais.

Préparation: 

- Dans une casserole, versez environ 10 cl d’eau.

- Ajoutez le zeste de citron, le bâton de cannelle, la noix de muscade râpée et l’essence de vanille et laissez le mélange jusqu'à ébullition puis baissez le feu.

- Versez le lait demi-écrémé, le lait concentré sucré et 25 cl d’eau.

- Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois et portez à frémissement.

- Délayez le chocolat en poudre dans un peu de lait chaud puis l'ajoutez au mélange.

- Portez de nouveau à frémissement en mélangeant afin que le lait n’attache pas.

- Délayez la maïzena dans un peu d’eau, ajoutez-le au chocolat en mélangeant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux afin que le mélange s'épaississe.

- Prenez soin de bien surveiller le chocolat et ne cessez pas de remuer afin d'éviter qu'il ne brûle.

- Portez à ébullition afin que la maïzena cuise puis baissez le feu et laisser frémir une dizaine de minutes, en remuant sans cesse.

- En fin de cuisson, ôtez le bâtonnet de cannelle et l’écorce de citron à l’aide d’un écumoire.

- Servez le chocolat bien chaud !

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