Colombo de poulet

Colombo de poulet
Temps de préparation: 
10 minutes
Temps de cuisson: 
30 minutes
Catégorie: 
Plat de résistance
Ingrédients: 

Pour 6 personnes:
- 6 cuisses de poulet
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à café de poudre à colombo
- 3 pommes de terre de taille moyenne
- 2 carottes de taille moyenne
- Persil frais
- Jus d'un citron
- 2 feuilles de bois d'inde
- Sel
- Poivre
- 1 piment (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de rhum blanc ou rhum vieux (facultatif)

Conseils: 

- Le colombo de poulet convient parfaitement avec du riz blanc ou encore des légumes pays (chou de chine, igname, bananes jaunes, patates douces, ti-nain ou fruit à pain).

- Vous pouvez aussi utiliser des morceaux de blancs de poulet pour cuisiner le colombo.

Préparation: 

- Dès la veille, préparez votre poulet pour mariner dans un récipient en y enlevant de préférence la peau du poulet et les matières graisseuses jaunâtres.

- Versez le jus de citron puis ajoutez l'oignon coupé en dés, la cuillère de rhum, une cuillère à café de colombo, les 2 feuilles de bois d'inde, la gousse d'ail préalablement hâché, le sel et le poivre.

- Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur toute la nuit.

- Dans une sauteuse, faire dorer le poulet puis le mettre de côté.

- Profitez pour faire dorer dans les oignons, les pommes de terre coupées en petits dés et les carottes râpées et coupées en rondelle dans la même sauteuse.

- Rajoutez le poulet, la 2ème cuillère de colombo et le persil hâché.

- Couvrir d'eau et laisser mijoter un quart d'heure en recouvrant.

- En fin de cuisson, vous pouvez ajouter le piment si vous souhaitez manger encore plus épicé.

- Vous pouvez servir !

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