Confiture de coco

Confiture de coco
Temps de préparation: 
20 minutes
Temps de cuisson: 
30 minutes
Catégorie: 
Accompagnement sucré
Ingrédients: 

Pour 4 personnes:

- 1 noix de coco ou 250gr de noix de coco râpée
- 200gr de sucre
- 50 cl d'eau
- 1 gousse de vanille
- 1 citron vert
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 pincée de noix de muscade râpée

Conseils: 

- La confiture de coco s'apprécie en étant peu sucrée.
- Vous pouvez décorer votre noix de coco avec un zeste de citron ou de la vanille.

Préparation: 

- Cassez la noix de coco et récupérez la pulpe.

- Veillez à retirer la pellicule brune avec un couteau économe.

- Passez la pulpe au mixeur ou la râper sur la face avec les plus gros trous de la râpe.

- Portez à ébullition 50cl d'eau, avec la pulpe de coco, la gousse de vanille fendue, le sucre, le zeste du citron vert râpé, la cannelle et la noix de muscade.

- Laissez cuire une demie-heure environ, puis mettre en pots.

- Laissez refroidir avant de déguster.

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