Coq au vin façon Martiniquaise

Coq au vin façon Martiniquaise
Temps de préparation: 
30 minutes
Temps de cuisson: 
1h30
Catégorie: 
Plat de résistance
Ingrédients: 

Pour 8 personnes - 1 coq de 2kg (vidé et coupé en morceaux) - 2 carottes - 2 oignons - 1 bouquet garni - poivre - 1 gousse d'ail - 1 bouteille de vin rouge - 2 cuillère à soupe de sucre - 250 gr de lardons - sel - Feuille ou graines de bois d'Inde - 1 piment végétarien (piment doux)

Conseils: 

- Vous pouvez également le faire avec des morceaux poulet en tout genre (cuisses, pilons ou autres)

Préparation: 

- La veille, peler l'ail et l'oignon et les émincer.

- Les mettre dans un plat creux avec les morceaux de coq, le bouquet garni et le poivre.

- Verser le vin, couvrir et laisser une nuit au frais (réfrigérateur).

- Le lendemain, sortir les morceaux de poulet du réfrigérateur.

- Dans une grande casserole, verser le sucre pour en faire du caramel.

- Ajouter les lardons et les faire revenir.

- Verser le mélange de morceaux de coq avec les épices dans le récipient avec le caramel.

- Faire dorer le poulet et le retournant plusieurs fois.

- Ajouter de l'eau petit à petit sans exagérer de telle sorte que la peau du poulet soit dorée.

- Pelez les carottes, coupez les en petits morceaux et ajoutez les au mélange.

- Ajouter le bois d'Inde et le piment végétarien coupé en rondelles.

- Piquer les morceaux de poulet avec une fourchette pour qu'il cuise bien notamment près des os.

- Remuer de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois.

- Une fois cuit, éteindre le feu et laisser refroidir.

- Dégustez.

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