Court-bouillon de poisson antillais

Court-bouillon de poisson antillais
Temps de préparation: 
5 minutes
Temps de cuisson: 
30 minutes
Catégorie: 
Plat de résistance
Ingrédients: 

Pour 8 personnes :
- 8 tranches de poisson (thon, daurade) ou 8 poissons de taille moyenne (carpes, carangues) préalablement nettoyés
- 2 tomates
- 1 gros oignon
- 3 feuilles de bois d'inde
- 1 gousse d'ail
- Huile
- Sauce tomates ou purée de tomates
- Oignon pays
- 1 piment
- 1 citron
- Sel
- Poivre

Conseils: 

- Le choix du poisson est essentiel pour que la recette concorde. Les poissons tropicaux conviennent tous généralement.
- Le court-bouillon de poisson antillais s'accompagne merveilleusement de « légumes péi » ou de riz.

Préparation: 

- Dans un récipient, placez-y le poisson et pressez le citron dessus, le saler, le poivrer

- Ajouter l'ail et le piment et laisser reposer pendant une heure ou toute la nuit pour que la marinade s’imprègne bien.

- Dans une casserole préalablement huilée faites revenir l'oignon.

- Ajouter les tomates coupées en morceaux et les écraser dans le mélange.

- Ajouter la sauce tomate ou la purée de tomates.

- Ajouter de l'eau (environ 20cl) pour obtenir une sauce rouge et homogène.

- Ajouter le poisson et laisser mijoter une vingtaine de minutes et le changeant de face pour une cuisson idéale sur chaque face.

- Ajouter l'ail préalablement hâché, les feuilles de bois d'inde et l'oignon pays.

- Si vous aimez manger épicé, n'hésitez pas à ajouter un piment en fin de cuisson.

- Laissez cuire 10 minutes en rajoutant de l'eau si besoin est.

- Éteindre le feu et laisser refroidir.

Publicités Google