Dombrés de morue

Dombrés de morue
Temps de préparation: 
30 minutes
Temps de cuisson: 
40 minutes
Catégorie: 
Plat de résistance
Ingrédients: 

Pour 6 personnes
- 500gr de morue
- 1kg de farine de type 55
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Sel
- Poivre
- 2 tomates
- Sauce / Purée de tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Persil
- 3 feuilles de bois d'inde
- Oignon pays
- 2 carottes
- 1 piment
- Eau

Conseils: 

- Pour dessaler de la morue, mettez-la dans une passoire dans un récipient contenant de l'eau. La morue va ainsi se débarrasser du sel dans le récipient d'eau en dessous de la passoire. Vous jetterez l'eau 3 à 4 fois ensuite.

Préparation: 

- La veille dessaler votre morue en laissant tremper dans de l'eau et en changeant d'eau 3 a 4 fois par jour (cf. conseils).

- Le lendemain, émiettez la morue.

- Couper l'oignon en petits morceaux et faites le revenir dans un récipient avec l'huile.

- Peler les tomates et coupez-les en morceaux puis les ajouter avec l'oignon.

- Ajouter la sauce tomate, le sel, le poivre, l'oignon pays et le bois d'Inde.

- Éplucher puis couper les deux carottes, les couper en morceaux puis les mettre dans le mélange.

- Mettre de l'eau puis laisser mijoter.

- Ajouter l'ail préalablement hâché.

- Ajouter la morue.

- Dans un bassine, versez la farine, 3 pincée de sel et 1/2l d'eau.

- Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une ensemble solide et ferme. Si besoin est ajouter de l'eau ou de la farine pour que le mélange soit compact.

- Avec la pâte faire des petites balles de la taille de deux billes et les ajouter au mélange.

- Ajouter le piment en morceaux.

- Laisser cuire 30 minutes en remuant constamment.

- Éteindre le feu et laisser refroidir

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