Épaule de porc à l'ananas

Épaule de porc à l'ananas
Temps de préparation: 
40 minutes
Temps de cuisson: 
1 heure
Catégorie: 
Plat de résistance
Ingrédients: 

Pour 8 personnes :
- 1 épaule de porc
- 2 ananas
- 3 pieds de cives
- 2 poireaux
- 2 oignons
- 4 carottes
- 4 gousses d'ail
- 2 tomates
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 10cl de vinaigre
- 10cl d'huile
- 1 verre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre
- Persil
- Thym
- Clous de girofle
- Sel
- Poivre 

Préparation: 

- Dans une cocette mettez l'épaule de porc avec les poireaux, le bouquet garni, un oignon, et le clou de girofle, l'ail pressé et deux carottes.

- Salez et poivrez puis arroser d'un verre de vin blanc.

- Laissez cuire pendant 30 minutes.

- Épluchez les ananas en enlevant le coeur et coupez-le en morceaux.

- Mixez l'ananas.

- Dans une poêle préalablement huilée faire revenir un oignon émincé et les deux carottes restantes.

- Une fois revenus, versez le sucre et remuer jusqu'à ce que le sucre caramélise.

- Versez le vinaigre sur la chair d'ananas puis remuez.

- Incorporez les tomates coupées en morceaux.

- Ajoutez l'épaule de porc l'équivalement de deux louches de cuisson.

- Laissez braiser au four pendant 20 minutes en arrosant fréquemment.

- Découennez l'épaule et piquez-là de clous de girofle.

- Parsemez le sucre dessus et laissez-la caraméliser au four.

- Passez le jus au tamis auquel vous ajouterez une cuillère à soupe de fécule de pomme de terre.

- Une fois refroidi, vous pouvez servir!

 

 

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