Gâteau Mont-Blanc

Recette du Gâteau Mont-Blanc
Temps de préparation: 
30 minutes
Temps de cuisson: 
45 minutes
Catégorie: 
Goûter
Ingrédients: 

Pour 8 parts :
- 6 œufs
- 250gr de sucre
- 150gr de farine
- 50gr Maizena
- de la vanille,
- la cannelle
- 1 bouchon de rhum,
- Un citron vert (zeste)
- 1 pincée de muscade

Pour la crème au lait de coco pour une couche
- 3 jaunes d'oeufs
- 50 g de farine
- 150 g de sucre
- 400 ml de lait de coco
- Rhum
- Vanille
- Noix de coco râpée pour la décoration

Préparation: 

- Pour la réalisation de la génoise

- Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter la farine, la maïzena, les épices et une cuillère à soupe de rhum.

- Mélanger et y ajouter les blancs d’œufs battus en neige.

- Verser dans un moule à manqué beurré et fariné. Cuire à 200 C° pendant 35min.

- Pour la réalisation de la crème au lait de coco

- Faire bouillir le lait de coco et la vanille.

- Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre puis y incorporer la farine. Verser le lait bouillant sur le mélange en remuant sans arrêt puis en remettant sur le feu doux en continuant à remuer.

- La crème est prête quand elle se détache des bords de la casserole. Laisser refroidir.

- Couper le gâteau en deux ou trois dans le sens de l'épaisseur pour avoir 2 ou 3 disques de même taille. Recouvrir le disque de crème (répéter l’opération en fonction du nombre de couches)

- Reformer le gâteau puis tartiner le dessus avec le reste de la crème. Saupoudrer de noix de coco râpée.

- Décorer le gâteau d’une rose en pâte d’amande.

- Bonne dégustation

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