Gratin d'aubergines à la créole

Gratin d'aubergines à la créole
Temps de préparation: 
15 minutes puis 3 heures de pose
Temps de cuisson: 
1 heure
Catégorie: 
Plat de résistance
Ingrédients: 

Pour 6 personnes :
- 8 aubergines
- 2 tranche de jambon blanc
- 1 ½ tranche de lard fumé
- 1 persillade
- 1 gros oignon hâché
- 150 gr de beurre
- 250gr de fromage emmental râpé
- Chapelure
- Sel
- Poivre
 

Préparation: 

- Pelez et découpez en cubes les aubergines en enlevant si nécessaire la partie possédant les graines.

- Découpez-les puis salez-les avec du sel et laissez poser environ 3 heures.

- Hâchez le jambon, l'oignon et le lard.

- Après les 3 heures passées, prenez une casserole et mettez-y le beurre, le jambon, l'oignon et le lard puis laissez revenir.

- Dès la coloration, ajoutez les aubergines et la persillade.

- Poivrez et remuez sur feu vif pendant 15 minutes.

- Prenez un plat à gratin et beurrez-me légèrement.

- Versez-y la préparation puis recouvrez-la de panure, du fromage râpé et de quelques morceaux fins de beurre.

- Mettez au four à 180°C (Thermostat 6) pendant 45 minutes environ.

- Une fois la panure bien dorée enlevez du four et laissez refroidir.

- C'est prêt ! Vous pouvez déguster !

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