Pain au beurre martiniquais

Pain au beurre Martinique
Temps de préparation: 
15 minutes
Temps de cuisson: 
45 minutes
Catégorie: 
Petit-déjeuner
Ingrédients: 

Pour 12 personnes
- 1 kg de farine type 55
- 350 g de margarine
- 4 œufs dont 1 pour la dorure
- 25cl de litre d'eau
- 25cl de litre de lait
- 3 grande cuillères de levure boulangère ou 2 petits sachets de levure boulangère super active
- 3 cuillère à soupe peine de sucre
- 1 cuillère à soupe rase de sel
- un peu de muscade en poudre, vanille liquide ou cannelle en poudre. (facultatif)

Conseils: 

- Ne laissez pas l'eau bouillir avant d'y ajouter la levure boulangère.
- Une pâte est parfaite quand elle est compacte et « nettoie » les petites traces laissées lors du pétrissement.
- Laissez reposer votre pâte dans un espace chaud afin de favoriser la levée de la pâte.

Préparation: 

- Délayez la levure boulangère dans 3 à 4 cuillères d'eau tiède (pas bouillante).

- Sur un plan de travail mélangez la farine, la margarine, le sucre, le sel et les arômes.

- Vous obtenez alors une pâte homogène.

- Ajoutez la levure, le lait, et l'eau.

- Pétrissez, puis ajoutez les œufs.

- Pétrissez encore.

- Si vous le jugez nécessaire, ajoutez de la farine car il ne faut pas que la pâte colle à vos doigts.

- Roulez-la en boule et laissez-la reposer deux ou trois heures dans un endroit chaud.

- Une fois la pâte levée, pétrissez là un peu.

- Tressez la ou faîtes-en de beaux motifs.

- Prenez l’œuf prévu pour la dorure et ajoutez-y la vanille liquide ou la cannelle en poudre.

- A l'aide d'un pinceau, mettez le mélange sur le sommet des tresses.

- Faire cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé jusqu'à ce qu'il dore bien au four à 180°C.

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