Sauté d'agneau à l'antillaise

Sauté d'agneau à l'antillaise
Temps de préparation: 
35 minutes
Temps de cuisson: 
30 minutes
Catégorie: 
Plat de résistance
Ingrédients: 

Pour 6 personnes :

- 1,5 kg de sauté d'agneau
- 2 christophines
- 300gr de carottes
- 300gr de navets
- 2 tomates
- 4 pieds de cives
- 2 poivrons
- 3 gousses d'ail
- 2 oignons
- 10cl d'huile
- 3 feuilles de laurier
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillières à soupe de purée ou concentrée de tomates
- Thym
- Persil
- Piment
- Sel
- Poivre

 

Conseils: 

Le sauté d'agneau peut s'accompagner merveilleusement de légumes pays, de riz, de pâtes et autres féculents ou haricots.

Préparation: 

- Coupez la viande en morceaux de la taille d'un cube de 3 cm de chaque côté.

- Épluchez les carottes, chrisophines et navets.

- Hâchez les épices (cives, ail, piment, oignon, persil) et coupez les poivrons en petit dés.

- Dans une cocotte, mettez-y un filet d'huile afin de faire revenir les morceaux de viande.

- Versez les épices émiettées dans la cocotte avec la viande.

- Ajoutez les légumes et laissez revenir quelques instants.

- Versez la farine et remuez sans arrêt.

- Laissez cuire quelques instant.

- Ajoutez ensuite le concentré de tomates, les tomates préalablement coupées en morceaux, le thym et le laurier.

- Versez un filet d'eau jusqu'à la hauteur de la viande, salez et poivrez.

- Laissez mijoter pendant une demie-heure.

- Quand la viande est dorée et la sauce brune, c'est prêt !

- Vous pouvez déguster !

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