Sorbet au coco

Sorbet au coco
Temps de préparation: 
1 heure
Catégorie: 
Dessert
Ingrédients: 

Pour 8 personnes:
- 3 noix de coco
- 2 boîtes de lait concentré surcré
- 1 bâton de cannelle
- Vanille
- Noix de muscade
- 1 zeste de citron vert
- 1/2 cuillère à café d'essence d'amandes amères
- 1 sachet de 10kg de glaçons
- 2kg de gros sel

Conseils: 

- Si vous utiliser une sorbetière manuelle, quand la manivelle devient dure à tourner le sorbet est prêt

Préparation: 

- Cassez les noix de coco et séparez la pulpe épaisse blanche de son écorce et la râper.

- Faire bouillir un litre d'eau en y ajoutant la cannelle, de la noix de muscade râpée et le zeste de citron vert.

- Retirer la casserole du feu et ajouter la pulpe de coco râpée, mélanger et laisser refroidir jusqu'à atteindre la température ambiante.

- Dans une serviette propre posée au-dessus d'un récipient verser petit à petit la pulpe et l'eau et presser pour en extraire le lait.

- Ajouter le lait concentré sucré au jus obtenu.

- Ajouter l'essence d'amandes amères.

- Verser le tour dans le récipient à l'intérieur de la sorbetière.

- Verser les glaçons dans la sorbetière côté extérieur puis parsemer avec le gros sel.

- Tourner la sorbetière jusqu'à obtenir un mélange onctueux.

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