Soupe de pied de veau

Temps de préparation: 
1 heure
Temps de cuisson: 
1 heure
Catégorie: 
Souper
Ingrédients: 

Pour 6 personnes :

- 1 pied de veau
- 1 poireau
- 2 carottes
- 4 feuilles de chou
- 2 navets
- 1 christophine
- 1 morceau de giraumon
- 2 tomates
- 1/2 botte d'épinard
- 3 pieds de cives
- 3 branches de celeri
- 2 clous de girofle
- 3 gousses d'ail
- 2 pommes de terre
- 10 cl d'huile
- 3 feuilles de bois d'Inde
- 1 piment
- Sel
- Poivre

Préparation: 

- A L'aide d'un couteau nettoyez le pied de veau et passant la lame de haut en bas.

- Coupez-le en morceau.

- Dans une cocotte-minute, mettez-y les morceaux de pied de veau, l'oignon, le sel, le poivre ainsi que le bouquet garni puis laissez le tout cuire pendant une demie-heure.

- Taillez les légumes en petits dés.

- Dans une cocotte contenant l'huile, laissez revenir les cives et oignons.

- Ajoutez les carottes, navets, christophines, giraumon, tomates et poireaux.

- Laissez revenir les feuilles de chou, épinards et feuilles de bois d'Inde émincées, à feu doux.

- Mouillez avec le jus de cuisson et ajoutez les morceaux de pied de veau.

- Laissez cuire 20 minutes.

- Ajoutez les pommes de terre émincées.

- Laissez cuire 10 minutes.

- Salez et poivrez.

- Incorporez le piment et le reste des épices.

- Laissez cuire encore 5 minutes.

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