Soupe de poissons martiniquaise

Soupe de poisson martiniquaise
Temps de préparation: 
50 minutes
Temps de cuisson: 
45 minutes
Catégorie: 
Souper
Ingrédients: 

Pour 6 personnes :
- 1kg de poissons
- 3 oignons
- 3 branches de céleri
- 3 poireaux
- 3 carottes
- 300gr de giraumon
- 200gr de navets
- 4 gousses d'ail
- 3 pieds d'oignon pays ou cives
- 1 verre de vin blanc
- 5cl de vinaigre
- 50gr de beurre
- Safran
- 5 cuillères à soupe de câpres
- Feuilles de laurier
- Piment
- Thym
- Sel
- Poivre
 

Préparation: 

- Épluchez et lavez les légumes.

- Hâchez les épices : piment, ail, oignon, persil, oignons pays ou cives.

- Coupez en petits dés les poireaux, giraumon, céleri, carottes et navets.

- Videz et nettoyez vos poissons.

- Mettez les à tremper avec les épices hâchées.

- Ajoutez le vinaigre puis salez et poivrez.

- Égouttez les poissons et laissez-les refroidir.

- Retirez la peau et les arêts et conservez la chair.

- Ajoutez à la cuisson les légumes coupés en dés et le safran puis salez et poivrez.

- Mouillez et laissez cuire une demi-heure.

- En fin de cuisson, ajoutez la chair des poissons, le vin blanc et les câpres.

- Laissez cuire une dizaine de minutes.

- Au moment de servir, ajoutez le beurre, le céleri, les poireaux, le safran et câpres mixés finement.

- Servez quand la soupe est encore chaude.

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