Soupe verte antillaise ou soupe "Z'habitants"

Soupe verte "Z'habitants"
Temps de préparation: 
30 minutes
Temps de cuisson: 
1h30 de cuisson
Catégorie: 
Souper
Ingrédients: 

Ingrédients pour 6 personnes:
- 300gr de jambon de Noël (lard, boeuf salé ou encore crevettes)
- 2 grosses carottes
- 1 poireau
- 200gr de giraumon (ou potiron)
- 1 branche de céleri
- 1 gros navet pays (ou 2 navets de France)
- 1 bouquet garni (persil, cives, thym)
- 1 bouillon cube KUB
- 2 piments végétariens ou un piment antillais entier
- 600gr d'herbage (épinards, pourpiers, zerbaj' ou feuille de Madère ou feuille de dachines). En Métropole ou dans les pays où les herbages sont plus difficiles à trouver, vous pouvez utiliser en plus des épinards, du cresson, des feuilles de bettes, du vert de poireau ou encore des fanes de navets.

Conseils: 

La soupe verte est connue pour ses qualités de détox, en particulier après une période de fêtes où vous avez mangé beaucoup de nourriture sur une courte période.

- Vous pouvez servir la soupe avec du pain grillé frotté à l'ail, des biscottes ou des toasts.
- Le fromage râpé peut également accompagner merveilleusement bien votre soupe.

Préparation: 

- Commencez par laver puis peler les légumes (carottes, giraumon, navets, poireaux et le céleri)

- Coupez les en morceaux de petite taille.

- Lavez le bouquet garni et hâchez grossièrement l'oignon pays (cive) et le persil.

- Détachez les feuilles d'herbage de leur tige, lavez-les soigneusement et hâchez-les grossièrement.

- Coupez le jambon en morceaux de taille moyenne (carrés de 1cm environ).

- Faites fondre le bouillon cube dans un litre d'eau chaude.

- Dans une grande casserole, disposez les légumes et les feuilles.

- Déposez par-dessus les morceaux de jambon et couvez du bouillon cube.

- Ajoutez le piment antillais entier ou les piments végétariens ciselés. (Ne pas couper le piment antillais).

- Laissez cuire à feu moyen et en couvrant la casserole pendant 45 minutes sans percer le piment.

- Remuez de temps en temps en cours de cuisson.

- Au bout de 45 minutes, ôtez la soupe du feu.

- Retirez du mélange les branches de thym et le piment.

- Laissez-y le jambon (ou le lard). Si vous avez opté pour le boeuf ou les crevettes, retirez-les en même temps. N'hésitez pas à ajouter de l'eau si cela est nécessaire.

- Moulinez un peu la soupe à l'aide d'un mixeur à bras ou d'un blender dans trop exagérer car il faut avoir des morceaux. La soupe d'Zhabitant n'est pas un velouté !

- Remettez la soupe et la viande dans la casserole en rectifiant l'assaisonnement en salant et poivrant à votre goût.

- Laissez cuire 15 minutes supplémentaires.

- C'est prêt !

 

Publicités Google