Touffée de requin

Touffée de requins
Temps de préparation: 
2 heures
Temps de cuisson: 
25 minutes
Catégorie: 
Plat de résistance
Ingrédients: 

Pour 6 personnes :
- 600gr de requin
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes
- 1 bouquet garni
- 3 tomates
- Piment
- Sel
- Poivre
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Persil

Pour la marinade :
- Ail,
- Sel
- Piment
- Une feuille de bois d'Inde
- 2 citrons verts
- 10cl d'eau

Conseils: 

- N'hésitez pas à l'accompagner de riz ou de légumes pays.
- Si vous aimez le mélange salé-sucré, une rondelle d'ananas égayera votre sauce.

Préparation: 

- Prenez les ingrédients de la marinade, émiettez les et mettez les morceaux de requins à tremper pendant 1h30 au moins.

- Faire revenir l'oignon et les échalotes dans l'huile.

- Y ajouter le bouquet garni, les tomates pelées dépourvues de leurs pépins.

- Saler, poivrer et pimenter.

- Ajouter une gousse d'ail.

- Sortir les morceaux de requin de la marinade et les égoutter.

- Les laisser cuire une vingtaine de minutes tout doucement.

- Servir chaud avec le jus de citron vert et le persil hâché.

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