Gingembre

Histoire

GingembreLe gingembre de son nom scientifique Zingiber officinale est une épice originaire d'Inde. Elle arrive en Martinique lors de la colonisation et a été cultivée très tôt pour ses rhizomes aromatiques. Le gingembre avait une forte valeur et était exporté en métropole. « Depuis la paix de Riswick en 1698, jusqu'à la guerre de 1702, le gingembre a valu à la Martinique depuis dix jusqu'à quatorze livres le cent. C'est un prix considérable, si on regarde la facilité qu'il y a à faire cette marchandise... » L'exportation du gingembre a cependant du être abandonné car il devait s'entasser dans les magasins et pourrissait même avant l'exportation.

Variétés

Plant de gingembreLe nombre de variétés est inconnu mais il en existe plusieurs. Les rhizomes sont charnus, de taille et de couleur variables en fonction des variétés. En France le gingembre est surtout utilisé comme épice mais il peut être utilisé dans des préparations salées ou sucrées et même en temps que condiment. Sa pulpe est aromatique, c'est un mélange légèrement sucré, piquant et poivré.

Vertus médicinales

Le gingembre est connu pour ses vertus aphrodisiaques mais il possède énormément de propriétés aromatiques, médicinales et thérapeutiques. Il peut également agir comme diurétique, il améliore la moité gastrique et empêche l'absorption de cholestérol. Il stimule le système immunitaire et possède des vertus énergétiques.

Son infusion est pratique pour réchauffer l'organisme durant l'hiver et pour être en forme dès le matin. Il permet de lutter contre la fatigue, les douleurs musculaires et articulaires. Il est anti-inflammatoire et antiviral, il aide à lutter contre la fièvre, les états grippaux et les allergies. Il soulage les fortes douleurs (migraine, menstruations, spasmes digestifs, troubles gastriques).

Il stimule l'appétit et agir sur les désordres intestinaux de type nausées, ballonnements. Il prévient de certains cancers (côlon, intestin, ovaire), les maladies cardio-vasculaires, la maladie d'Alzheimer et la protection des cellules du corps contre le vieillissement.

Utilisation

Gingembre en vente sur le marché de Fort-de-France en MartiniqueEn Martinique vous pourrez déguster une délicieuse confiture au gingembre. Il est également utilisé pour faire des tisanes ou thé.

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