Jujube

Vitamines: 

Vitamine C, Potassium, Magnésium, Niacine, Cuivre et Fer.

Histoire

JujubeFruit du jujubier, le jujube ou « pomme surette » de son nom scientifique Ziziphus mauritiana est originaire d'une zone allant de la Chine au Madagascar où il est cultivé depuis plus de 4 000 ans. Il est introduit aux Antilles au 19ème siècle. Il est également appelé « datte chinoise » dans certains endroits de la planète. Ce fruit est peu connu dans le monde mais il se retrouve aujourd'hui sur plusieurs continents dans les régions tropicales.

Variétés

Jujube planteIl existe plusieurs variétés de jujubes selon l'endroit où on se trouve sur la planète. L'arbre ornemental ne dépasse pas 10m et possède un tronc court aux branches étalées et épineuses et des rameaux en zigzag. Les feuilles sont ovales et lisse, vertes côté pile et blanches côté face. Les jujubes passent du vert au jaune et enfin au marron à la maturité. Pour savoir si le fruit est mûr, il faut le presser avec ses doigts, cela supprime son astringence naturelle.

Vertus médicinales

On l'utilise en décoction pour fabriquer des pastilles contre la toux, la bronchite et la pneumonie.

Utilisation

JujubeCe fruit gros comme une olive se mange au naturel ou bien sec. Le jujube peut être utilisé localement comme arôme de punch, en fruit confit, liqueur ou à l'état de pâte. Il est possible de le faire sécher pour allonger sa période de conservation.

Publicités Google