Sapote ou Sapote Mamey

Vitamines: 

Le fruit est une excellente source de vitamine B6, de vitamine C, riboflavin, niacin, vitamin E, manganèse, potassium et de fibres diététiques. De plus, les recherche ont identifiées plusieurs nouvelles caroténoïdes du fruit mûr.

Histoire

Sapote ou sapote mameyLa sapote de son nom scientifique Calocarpum sapota Merr. serait originaire de l'Amérique Centrale en particulier une zone allant du Mexique au Costa Rica et aurait été introduite aux Antilles lors de la colonisation. Elle retrouve aujourd'hui dans toute l'Amérique tropicale. Elle est très consommée dans les Antilles espagnoles (Cuba, République Dominicaine) mais reste peu consommée dans les Antilles françaises qui lui préfèrent la sapotille. On retrouve aujourd'hui la sapote dans toutes les régions tropicales de l'Amérique.

Variétés

Sapote ou sapote mameyLa sapote ou sapote mamey est très (trop) souvent confondue avec la sapotille car elles ont une chair orange. Elle n'a rien à voir non plus avec la sapote noire, ni la sapote blanche. Elle est une variété de sapote à part entière. La sapote a une répartition plus stricte que la sapotille étant sensible au froid. Le sapotier a des feuilles larges ressemblant à celles du goyavier. le fruit mesure de 10 à 25cm de longueur et 8 à 12cm de large. Sa pulpe crémeuse et douce est orange-rouge. Elle a la consistance de l'avocat.

Vertus médcinales

Elle possède des carbohydrates permettant une meilleure gestion du poids, une meilleure santé cardiaque.

Utilisation

Douce et très sucrée, elle se consomme crue en enlevant les graines et peut également être utilisée dans la confection de glaces, de milkshakes, de smoothies ou des pâtes de fruits. Son amande râpée peut être parfumera idéalement vos gâteaux. On peut également en faire des produits pour la peau notamment une huile pour le corps. Selon certaines rumeurs non-vérifiées, elle aurait des effets aphrodisiaques.

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