Acras de morue

Acras de morue
Temps de préparation: 
15 minutes
Temps de cuisson: 
5 minutes
Catégorie: 
Accompagnement salé
Ingrédients: 

Pour 4 personnes:
- 250 g de morue dessalée
- 200 g de farine
- 25cl d'eau
- 1 oignon
- 1 gousse d ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 piment végétarien
- 1l d'huile végétale pour la friture

Conseils: 

Choisissez un feu moyen. Avec un feu trop bas, les acras risqueraient d'être un peu gras.

Préparation: 

- La veille dessalez votre morue en la laissant tremper dans de l'eau et en changeant 4 fois l'eau

- Émiettez la chair de la morue en éliminant la peau et les arêtes.

- Pelez et hâchez finement l'ail et l'oignon puis mettez-les dans une terrine avec la farine, le persil, le bouquet garni et le piment en préalablement émiettés.

- Mélangez bien puis incorporez la morue puis remuez.

- Ajoutez l'eau et tentez d'obenir une pâte homogène. Pour cela ajoutez de la farine si nécéssaire

- Faites chauffer l'huile dans une poêle assez profonde ou une friteuse.

- Lorsqu'elle est chaude, ajoutez la préparation avec l'aide d'une cuillère.

- Laissez cuire jusqu'à ce que les acras soient bien dorés.

- Retirez les avec une écumoire et égouttez les sur du papier absorbant.

- Servez les acras chauds avec la salade de laitue.

Publicités Google