Dombrés de crevettes

Dombrés de crevettes (Martinique)
Temps de préparation: 
30 minutes
Temps de cuisson: 
1 heure
Catégorie: 
Plat de résistance
Ingrédients: 

Pour 6 personnes:
- 500gr de crevettes de taille moyenne ou grosse
- 1 kg de farine
- 1 oignon
- 2 tomates
- 1 demie-gousse d'ail
- 1 cuillère d'huile
- 1 cuillère à soupe de purée ou sauce tomates
- 3 feuilles de bois d'inde
- Sel
- Persil hâché
- 1 citron
- Poivre
- 1 piment
- Curry ou curcuma en poudre (facultatif)

Conseils: 

- Lorsque vous préparez la pâte, si elle colle aux doigts, rajoutez de la farine.
- Évitez de rajouter de l'eau après avoir mis les dombrés dans le mélange sans quoi vos dombrés risquent d'être mous.
- Vous pouvez rajouter du lait de coco ou/et deux doigts de vin blanc en fin de cuisson.

Préparation: 

- Nettoyez les crevettes en les fendant en deux le dos.

- Laissez les tremper dans de le jus de citrons.

- Avec des mains propres, lavées et séchées préalablement, préparez la pâte à dombrés en versant la farine dans un grand récipient ou sur le plan de travail, ajouter l'eau (25cl) et 4 pincées de sel.

- Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit compacte et absorbe tous les petits morceaux laissés par-ci et là.

- Mettez votre pâte au frigo pour durcir.

- Dans une casserole, versez une grande cuillère d'huile et l'oignon râpé, faire revenir l'oignon.

- Ajouter les tomates et morceaux et en faire de la purée.

- Ajouter le sel, le poivren l'ail hâché et la purée/sauce de tomates avec un peu d'eau.

- Ajouter le bois d'inde et le persil émietté.

- Ajouter les crevettes et mettre le feu à basse température.

- Sortir la pâte à dombrés du frigo et la malaxer.

- Dans le mélange mettez-y progressivement des petites boules de farine de la taille de deux billes.

- Ajouter le piment si vous aimez manger épicé ou un peu de curry.

- Laissez cuire à feu doux pendant environ une demie-heure

- Laissez refroidir avant de déguster :)

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