Galette des Rois fourrée au coco et à l'ananas

Temps de préparation: 
30 minutes
Temps de cuisson: 
40 minutes
Catégorie: 
Goûter
Ingrédients: 

Pour 8 parts:
- 2 pâtes feuilletées
- 1 boîte d'ananas coupés en dés
- 2 cuillères à soupe de rhum vieux
- 2 oeufs (1 oeuf + un jaune d'oeuf)
- 25cl de lait
- 50gr de sucre en poudre
- 30gr de farine
- 20 gr de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50gr de coco râpé
- 1 fève

Conseils: 

- Vous pouvez décorer la face du haut de la galette en y faisant des dessins avec un couteau à pointe

Préparation: 

- Égouttez les tranches d'ananas (les découper en dés si l'ananas n'a pas été découpés en dés au préalable). Conserver le jus d'ananas.

- Faire chauffer le lait sans le laisser bouillir.

- Dans un saladier, travailler l'oeuf au batteur et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Incorporter la farine et délayer avec le lait chaud.

- Reverser de la crème dans la casserole et laisser cuire à feu doux jusqu'à l'épaissisement en remuant avec un fouet à main.

- Hors du feu, incorporer le beurre pour empêcher la formation d'une croûte. Laisser tiédir puis incorporer les morceaux d'ananas, leur jus et la poudre de coco.

- Préchauffer le four à 210°C.

- Faire deux cercles avec la pâte feuilletée, l'un légèrement plus grand que l'autre.

- Sur un plateau du four, placer le petit cercle et y ajouter le mélange avec l'ananas en laissant une marge pour le pourtour.

- Ajouter la fève au hasard.

- Couvrir avec le deuxième cercle de pâte.

- Prendre le jaune d'oeuf et le le passer sur la face du haut à l'aide d'un pinceau.

- Mettre dans le four et laisser cuire à thermostat 6 (180°C) pendant environ 25 minutes.

- Une fois bien dorée, enlevez votre galettes et laissez refroidir hors du four.

- Servir à température ambiente.

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