Poulet au coco antillais

Poulet au coco antillais
Temps de préparation: 
20 minutes
Temps de cuisson: 
40 minutes
Catégorie: 
Plat de résistance
Ingrédients: 

Pour 8 personnes :
- 1 poulet entier ou 6 cuisses ou 10 pilons
- 400 ml de lait de coco
- 1 citron vert
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de cumin
- 2 pincées de curry
- 2 feuilles de bois d'Inde
- 4 gousses d'ail pressées
- 3 oignons émincés
- 2 tomates concassées
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 piment (si vous aimez manger pimenté)

Conseils: 

- Idéalement, le poulet au coco s'accompagne de légumes pays et/ou de riz.
- Vous pouvez ajouter des petits morceaux de carottes et des pommes de terre en même temps que les tomates
- N'hésitez pas non plus à saupoudrer de noix de coco à la fin après avoir éteint le feu et au moment de laisser refroidir

Préparation: 

- Couper le poulet en au moins huit morceaux.

- Le faire mariner avec l'ail, le jus du citron, le curcuma, le cumin, le sel, le poivre et le curry.

- A laide d'huile, faire dorer le poulet sur toutes les faces durant 5 à 7 min.

- Ajouter les oignons et faire revenir 3-5 min.

- Ajouter les tomates et bien mélanger.

- Saler et poivrer.

- A feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20-25 min en retournant les morceaux.

- Ajouter le lait de coco et mélanger. Ajouter le bois d'Inde et le piment (si vous aimez manger pimenté).

- Laisser mijoter pendant un quart d'heure.

- Servir chaud.

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