Shrubb ou liqueur antillaise de Noël

Shrubb ou liqueur antillaise de Noël
Temps de préparation: 
10 minutes
Temps de cuisson: 
/
Catégorie: 
Cocktail, Liqueur
Ingrédients: 

- 1 litre de rhum blanc (si possible rhum blanc agricole des Antilles)
- 5 à 6 zestes d'oranges-pays (difficiles à trouver hors Caraïbes, vous pouvez prendre des oranges non-traitées)
- 1 kg de sucre de canne
- 50 cl d'eau
- 1 gousse de vanille
- 1 bâton de cannelle
- 1 clou de girofle (facultatif)

Conseils: 

Si vous ne pouvez pas faire sécher les zestes de citron au soleil, servez vous de votre four à 30°C maximum

Préparation: 

Prélever le zeste des oranges avec un couteau en faisant attention de retirer la peau blanche amère.

Faire sécher les zestes au soleil environ 1/2 journée

Faire macérer les zestes secs dans le rhum blanc, avec la vanille coupée en deux dans le sens de la longueur, le bâton de cannelle et éventuellement le clou de girofle, pendant minimum 3 jours à 1 semaine. Filtrer le mélange obtenu.

Mélanger avec le rhum aromatisé avec le sirop de sucre de canne, passer au filtre et verser dans une carafe hermétique.

Ajouter le baton de cannelle et la vanille.

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