Le moulin du Val d'Or est l'un des nombreux témoins du passé esclavagiste de la Martinique. Il a été érigé au 18ème siècle sur l'Habitation du Val d'Or afin de faciliter le broyage de la canne à sucre. D'une hauteur de 18 mètres, il était l'élément central de l'ancienne habitation et le point de liaison entre l'habitation c'est à dire la place de la production de sucre et l'embarcadère du bord de mer d'où était transporté la marchandise.
Concernant son fonctionnement, le moulin manège était alors actionné par des mulets et était un symbole des technologies mécaniques de l'époque pour produire du sucre de canne. Par la suite, il a été restauré entièrement afin de réparer les murs, la toiture et le mécanisme de manège. Il a continué d'être utilisé même après l'installation de la machine à vapeur en 1882. La construction de l'usine du Marin va entraîner une baisse d'utilisation jusqu'à son arrêt total.
Le moulin du Val d'Or est à ce jour, le seul moulin à bêtes toujours fonctionnel dans la Caraïbe. Il fait partie des sites appartement au Parc Naturel Régional de la Martinique. Il est classé aujourd'hui Monument Historique.
Au cours des visites guidées, vous pourrez découvrir les vestiges de la sucrerie à proximité et assister à une animation où des âniers-muletiers et des guides vous feront découvrir les techniques de l'époque de broyage de la canne.