Au sein d'un parc tropical verdoyant et entouré d'arbres centenaires, la Plantation Leyritz est une ancienne habitation située au Nord Atlantique qui a préservé les vestiges de ses bâtiments d'époque. C'était un ancien domaine agricole, très certainement le plus important des Antilles si on prend on compte le nombre de ses édifices. Elle a été fondée par un noble originaire de Bordeaux, Michel de Leyritz (1681-1764) qui s'était installé dans la région du nord atlantique de l'île depuis plusieurs années.
Dès lors se met en place un système de plantation de cultures selon les besoins et les tendances de l'époque (épices, manioc, tabac, agrumes et bien sûr la canne à sucre). De nos jours, on y trouve encore des plantations de bananes et d'ananas.
Après sa création, comme c'était le cas dans le reste des habitations de l'île, Michel de Leyritz fait appel à des esclaves venus d'Afrique pour y travailler dans les plantations. On y comptait alors 336 esclaves en 1771 travaillant sur les champs du site qui s'étendait sur une surface de 497 hectares. Puis le nombre d'esclaves présents sur les lieux va diminuer suite à l'arrêt de la Traite Négrière.
Après l'abolition de l'esclavage, des travailleurs noirs et « koulis » rémunérés seront en charge des travaux des champs et de la production de produits de la canne à sucre (rhum, sucre et tafia).
En 1970, elle a été transformée en hôtel-restaurant tout en préservant au mieux les bâtiments historiques (sucrerie, distillerie, moulin à eau et la rue case-nègres).
La Plantation Leyritz est aussi connue pour avoir été la terre d'accueil d'un sommet franco-américain entre le Président de la République de l'époque, Valéry Giscard d'Estaing et Gerald Fort, le Président des États-Unis, du 14 au 16 Décembre 1974.
En 1979, elle est durement frappée par le cyclone David avant d'être restaurée et d'accueillir des visiteurs du monde entier.
En 2007, la Plantation Leyritz est partiellement détruite suite au passage de l'ouragan Dean et n'a pas rouvert ses portes aux visiteurs. Par ailleurs, suite à des difficultés de financement, le site n'a pas été rénové.