Histoire
Le giraumon ou giromon appartenant à la variété appartenant à l'espèce Cucurbita maxima est une variété de potiron cultivée aux Antilles. Il est originaire de la Caraïbe et serait donc endémique de la zone. Il est aussi appelé « douceur des Antilles ».
Le mot dérive de de jirumum, emprunté à la langue tupi qui désignait une sorte de courge autrefois cultivée dans les îles des Antilles par les Indiens Caraïbes. Il est attesté dès l'an 1614 sous la forme giromon.
Variétés
Il existe diverses variétés de potirons mais deux variétés de giraumon : le Giraumon turban (ou bonnet turc) ou Giraumon galeux d'Eysines. Le giraumon a une peau verte et blanche plutôt coriace bien que pas épaisse et une partie comestible jaune orange à orange foncé. Souvent comparé au potiron, il a un goût moins sucré que ce dernier et une chair plus granuleuse que ce dernier.
Le giraumon peut peser plus de 5 kg mais en moyenne il mesure 15 à 20 cm à maturité de diamètre et pèse environ 1,5 kg. Il est possible mais rare de trouver des giraumons pesant plus de 20kg !
Vertus médicinales
Le giraumon est composé grandement d'eau et est donc ni calorique, ni énergétique. Riche en potassium, il est cependant bon pour la régulation de la pression artérielle, le bon fonctionnement des intestins ainsi que la diminution de certains cancers. De plus, grâce à sa vitamine A, le giraumon a des propriétés anti-oxydantes.
Utilisation
Une fois cuite, la chair devient onctueuse. Le giraumon se consomme en salade cuisinée. Il donne aussi un velouté ou une soupe qui peut être utilisé dans d'autres préparations de viandes ou encore le riz au giraumon. A Haïti, la soupe de giraumon est le repas traditionnel du 1er janvier, journée de la fête nationale de l'île en référence à son l'indépendance.
Les fleurs de giraumon sont comestibles et sont parfois utilisées pour faire des beignets en Martinique. Son écorce évidée est utilisée comme récipient.
Les pelures de giraumon peuvent être réutilisées pour fabriquer du compost organique pour les plantes.
