Histoire
La sapote dont le nom scientifique est, Calocarpum sapota serait originaire de l'Amérique Centrale en particulier une zone allant du Mexique au Costa Rica et aurait été introduite aux Antilles lors de la colonisation. Elle retrouve aujourd'hui dans toute l'Amérique tropicale.
Elle est très consommée dans les Antilles espagnoles (Cuba, République Dominicaine) mais reste peu consommée dans les Antilles françaises qui lui préfèrent la sapotille.
Variétés
La sapote ou sapote mamey est très (trop) souvent confondue avec la sapotille car elles ont une chair orange. Elle n'a rien à voir non plus avec la sapote noire ni la sapote blanche. C'est une variété de sapote à part entière. La sapote a une répartition plus stricte que la sapotille, étant sensible au froid.
Le sapotier a des feuilles larges ressemblant à celles du goyavier. le fruit mesure de 10 à 25 cm de longueur et 8 à 12 cm de large. Sa pulpe crémeuse et douce est orange-rouge. Elle a la consistance de l'avocat.
Vertus médicinales
Elle possède des carbohydrates permettant une meilleure gestion du poids, une meilleure santé cardiaque.
Le fruit est une excellente source de vitamine B6, de vitamine C, riboflavin, niacin, vitamine E, manganèse, potassium et de fibres diététiques. De plus, les recherches ont identifié plusieurs nouveaux caroténoïdes du fruit mûr.
Utilisation
Douce et très sucrée, elle se consomme crue en enlevant le noyau et peut également être utilisée dans la confection de glaces, de milkshakes, de smoothies ou de pâtes de fruits. Son amande râpée parfumera idéalement vos gâteaux.
On peut également en faire des produits pour la peau, notamment une huile pour le corps. Selon certaines rumeurs non-vérifiées, elle aurait des effets aphrodisiaques.
