Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 250 gr de morue dessalée
- 200 gr de farine
- 25 cl d'eau
- 1 oignon
- 1 gousse d ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 piment végétarien
- 1 l d'huile végétale pour la friture
Préparation
- La veille dessalez votre morue en la laissant tremper dans de l'eau et en changeant 4 fois l'eau
- Émiettez la chair de la morue en éliminant la peau et les arêtes.
- Pelez et hachez finement l'ail et l'oignon puis mettez-les dans une terrine avec la farine, le persil, le bouquet garni et le piment en préalablement émiettés.
- Mélangez bien puis incorporez la morue puis remuez.
- Ajoutez l'eau et tentez d'obtenir une pâte homogène. Pour cela ajoutez de la farine si nécessaire
- Faites chauffer l'huile dans une poêle assez profonde ou une friteuse.
- Lorsqu'elle est chaude, ajoutez la préparation avec l'aide d'une cuillère.
- Laissez cuire jusqu'à ce que les acras soient bien dorés.
- Retirez les avec une écumoire et égouttez les sur du papier absorbant.
- Servez les acras chauds avec la salade de laitue.