Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 250 gr de morue dessalée
  • 200 gr de farine
  • 25 cl d'eau
  • 1 oignon
  • 1 gousse d ail
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 1 piment végétarien
  • 1 l d'huile végétale pour la friture
Préparation
  1. La veille dessalez votre morue en la laissant tremper dans de l'eau et en changeant 4 fois l'eau
  2. Émiettez la chair de la morue en éliminant la peau et les arêtes.
  3. Pelez et hachez finement l'ail et l'oignon puis mettez-les dans une terrine avec la farine, le persil, le bouquet garni et le piment en préalablement émiettés.
  4. Mélangez bien puis incorporez la morue puis remuez.
  5. Ajoutez l'eau et tentez d'obtenir une pâte homogène. Pour cela ajoutez de la farine si nécessaire
  6. Faites chauffer l'huile dans une poêle assez profonde ou une friteuse.
  7. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez la préparation avec l'aide d'une cuillère.
  8. Laissez cuire jusqu'à ce que les acras soient bien dorés.
  9. Retirez les avec une écumoire et égouttez les sur du papier absorbant.
  10. Servez les acras chauds avec la salade de laitue.