Le chocolat de communion était auparavant incontournable lors de toutes les fêtes de communion des jeunes. Il est peu à peu devenu l'invité obligatoire de toutes fêtes en Martinique. Ainsi vous le retrouvez lors des mariages, baptêmes, fêtes lié au parcours du catéchisme, réveillons de Noël et de la Saint-Sylvestre et parfois même certains anniversaires. Il s'accompagne toujours du pain au beurre martiniquais.
Ingrédients
Pour 6 personnes:
- 1 litre de lait demi-écrémé
- 1 petite boîte de lait concentré sucré (350 gr)
- 40 gr de cacao en poudre de qualité
- 1 cuillère à sucre de maïzéna
- 35 cl d'eau
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1 bâton de cannelle de Ceylan
- 1 zeste de citron vert
- 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
Préparation
- Dans une casserole, versez environ 10 cl d’eau.
- Ajoutez le zeste de citron, le bâton de cannelle, la noix de muscade râpée et l’essence de vanille et laissez le mélange jusqu'à ébullition puis baissez le feu.
- Versez le lait demi-écrémé, le lait concentré sucré et 25 cl d’eau.
- Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois et portez à frémissement.
- Délayez le chocolat en poudre dans un peu de lait chaud puis l'ajoutez au mélange.
- Portez de nouveau à frémissement en mélangeant afin que le lait n’attache pas.
- Délayez la maïzena dans un peu d’eau, ajoutez-le au chocolat en mélangeant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux afin que le mélange s'épaississe.
- Prenez soin de bien surveiller le chocolat et ne cessez pas de remuer afin d'éviter qu'il ne brûle.
- Portez à ébullition afin que la maïzena cuise puis baissez le feu et laisser frémir une dizaine de minutes, en remuant sans cesse.
- En fin de cuisson, ôtez le bâtonnet de cannelle et l’écorce de citron à l’aide d’un écumoire.
- Servez le chocolat bien chaud !