Ingrédients
Pour 6 personnes:
- 6 cuisses de poulet
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à café de poudre à colombo
- 3 pommes de terre de taille moyenne
- 2 carottes de taille moyenne
- Persil frais
- Jus d'un citron
- 2 feuilles de bois d'inde
- Sel
- Poivre
- 1 piment (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de rhum blanc ou rhum vieux (facultatif)
Préparation
- Dès la veille, préparez votre poulet pour mariner dans un récipient en y enlevant de préférence la peau du poulet et les matières graisseuses jaunâtres.
- Versez le jus de citron puis ajoutez l'oignon coupé en dés, la cuillère de rhum, une cuillère à café de colombo, les 2 feuilles de bois d'inde, la gousse d'ail préalablement haché, le sel et le poivre.
- Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur toute la nuit.
- Dans une sauteuse, faire dorer le poulet puis le mettre de côté.
- Profitez pour faire dorer dans les oignons, les pommes de terre coupées en petits dés et les carottes râpées et coupées en rondelle dans la même sauteuse.
- Rajoutez le poulet, la 2ème cuillère de colombo et le persil haché.
- Couvrir d'eau et laisser mijoter un quart d'heure en recouvrant.
- En fin de cuisson, vous pouvez ajouter le piment si vous souhaitez manger encore plus épicé.
- Vous pouvez servir !