Ingrédients

Pour 4 personnes:

  • 1 noix de coco ou 250 gr de noix de coco râpée
  • 200 gr de sucre
  • 50 cl d'eau
  • 1 gousse de vanille
  • 1 citron vert
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
Préparation
  1. Cassez la noix de coco et récupérez la pulpe.
  2. Veillez à retirer la pellicule brune avec un couteau économe.
  3. Passez la pulpe au mixeur ou râpez la sur la face avec les plus gros trous de la râpe.
  4. Portez à ébullition 50 cl d'eau, avec la pulpe de coco, la gousse de vanille fendue, le sucre, le zeste du citron vert râpé, la cannelle et la noix de muscade.
  5. Laissez cuire une heure environ, puis mettre en pots.
  6. Laissez refroidir avant de déguster.