Le coco est un fruit qui fait souvent référence aux Antilles et au vu du nombre de recettes que nous avons au coco, nous ne pouvons que justifier cette représentation. Aussi, cette recette de confiture de coco est tout aussi un ingrédient d'autres recettes telle que l'amour caché ou encore le Robinson qu'une douceur que vous pourrez apprécier une fois après l'avoir préparé.
Ingrédients
Pour 4 personnes:
- 1 noix de coco ou 250 gr de noix de coco râpée
- 200 gr de sucre
- 50 cl d'eau
- 1 gousse de vanille
- 1 citron vert
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- 1 pincée de noix de muscade râpée
Préparation
- Cassez la noix de coco et récupérez la pulpe.
- Veillez à retirer la pellicule brune avec un couteau économe.
- Passez la pulpe au mixeur ou râpez la sur la face avec les plus gros trous de la râpe.
- Portez à ébullition 50 cl d'eau, avec la pulpe de coco, la gousse de vanille fendue, le sucre, le zeste du citron vert râpé, la cannelle et la noix de muscade.
- Laissez cuire une heure environ, puis mettre en pots.
- Laissez refroidir avant de déguster.