Ingrédients
Pour 4 personnes:
- 1 noix de coco ou 250 gr de noix de coco râpée
- 200 gr de sucre
- 50 cl d'eau
- 1 gousse de vanille
- 1 citron vert
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- 1 pincée de noix de muscade râpée
Préparation
- Cassez la noix de coco et récupérez la pulpe.
- Veillez à retirer la pellicule brune avec un couteau économe.
- Passez la pulpe au mixeur ou râpez la sur la face avec les plus gros trous de la râpe.
- Portez à ébullition 50 cl d'eau, avec la pulpe de coco, la gousse de vanille fendue, le sucre, le zeste du citron vert râpé, la cannelle et la noix de muscade.
- Laissez cuire une heure environ, puis mettre en pots.
- Laissez refroidir avant de déguster.