Pour 8 personnes :

• 1 coq de 2 kg (vidé et coupé en morceaux)
• 2 carottes
• 2 oignons
• 1 bouquet garni
• Poivre
• 1 gousse d'ail
• 1 bouteille de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 250 gr de lardons
• Sel
• Feuilles ou graines de bois d'inde
• 1 piment végétarien (piment doux)

1. La veille, pelez l'ail et l'oignon et les émincer.
2. Mettez les dans un plat creux avec les morceaux de coq, le bouquet garni et le poivre.
3. Versez le vin, couvrir et laisser une nuit au frais (réfrigérateur).
4. Le lendemain, sortez les morceaux de poulet du réfrigérateur.
5. Dans une grande casserole, versez le sucre pour en faire du caramel.
6. Ajoutez les lardons et les faire revenir.
7. Verser le mélange de morceaux de coq avec les épices dans le récipient avec le caramel.
8. Faites dorer le poulet et le retournant plusieurs fois.
9. Ajouter de l'eau petit à petit sans exagérer de telle sorte que la peau du poulet soit dorée.
10. Pelez les carottes, coupez les en petits morceaux et ajoutez les au mélange.
11. Ajoutez le bois d'Inde et le piment végétarien coupé en rondelles.
12. Piquez les morceaux de poulet avec une fourchette pour qu'il cuise bien notamment près des os.
13. Remuez de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois.
14. Une fois cuit, éteignez le feu et laissez refroidir.
15. Dégustez !