Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 500 gr de morue
- 1 kg de farine de type 55
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Sel
- Poivre
- 2 tomates
- Sauce / Purée de tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Persil
- 3 feuilles de bois d'inde
- Oignon pays
- 2 carottes
- 1 piment
- Eau
Préparation
- La veille dessalez votre morue en laissant tremper dans de l'eau et en changeant d'eau 3 a 4 fois par jour (cf. conseils).
- Le lendemain, émiettez la morue.
- Coupez l'oignon en petits morceaux et faites le revenir dans un récipient avec l'huile.
- Pelez les tomates et coupez-les en morceaux puis les ajouter avec l'oignon.
- Ajoutez la sauce tomate, le sel, le poivre, l'oignon pays et le bois d'Inde. - Éplucher puis couper les deux carottes, les couper en morceaux puis les mettre dans le mélange.
- Mettez de l'eau puis laisser mijoter.
- Ajoutez l'ail préalablement haché.
- Ajoutez la morue.
- Dans un bassine, versez la farine, 3 pincée de sel et 1/2l d'eau.
- Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une ensemble solide et ferme. Si besoin est ajouter de l'eau ou de la farine pour que le mélange soit compact.
- Avec la pâte faire des petites balles de la taille de deux billes et ajoutez les au mélange.
- Ajoutez le piment en morceaux.
- Laissez cuire 30 minutes en remuant constamment.
- Éteignez le feu et laisser refroidir.