Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 500 gr de morue
  • 1 kg de farine de type 55
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • Sel
  • Poivre
  • 2 tomates
  • Sauce / Purée de tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Persil
  • 3 feuilles de bois d'inde
  • Oignon pays
  • 2 carottes
  • 1 piment
  • Eau
Préparation
  • La veille dessalez votre morue en laissant tremper dans de l'eau et en changeant d'eau 3 a 4 fois par jour (cf. conseils).
  • Le lendemain, émiettez la morue.
  • Coupez l'oignon en petits morceaux et faites le revenir dans un récipient avec l'huile.
  • Pelez les tomates et coupez-les en morceaux puis les ajouter avec l'oignon.
  • Ajoutez la sauce tomate, le sel, le poivre, l'oignon pays et le bois d'Inde. - Éplucher puis couper les deux carottes, les couper en morceaux puis les mettre dans le mélange.
  • Mettez de l'eau puis laisser mijoter.
  • Ajoutez l'ail préalablement haché.
  • Ajoutez la morue.
  • Dans un bassine, versez la farine, 3 pincée de sel et 1/2l d'eau.
  • Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une ensemble solide et ferme. Si besoin est ajouter de l'eau ou de la farine pour que le mélange soit compact.
  • Avec la pâte faire des petites balles de la taille de deux billes et ajoutez les au mélange.
  • Ajoutez le piment en morceaux.
  • Laissez cuire 30 minutes en remuant constamment.
  • Éteignez le feu et laisser refroidir.