L'origine du flan serait anglo-saxonne et s'appelait autrefois « custard tart » durant le Moyen âge. Pour la France, il faut remonter à l'époque de Henri IV d'Angleterre où le flan a été servi à son banquet de couronnement en 1399. Nous n'avons pas de date exacte à laquelle les premiers flans auraient été préparés en Martinique mais on peut penser qu'il serait arrivé dès la période de colonisation. Aussi comme beaucoup de recettes venues d'autres régions du monde, nous l'avons adapté à nos saveurs locales.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 1 boîte de lait de coco
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 1 boîte de lait concentré non sucré
- 3 œufs
- 1 cuillère à café de liquide vanille
- 1/2 citron
- Caramel liquide
Préparation
- Battez les œufs en omelettes.
- Ajoutez le lait concentré sucré, lait concentré non sucré et le lait de coco.
- Râpez le citron et mettre le zeste râpé dans le mélange puis le liquide vanille.
- Dans un moule en verre renverser du caramel liquide
- Verser la préparation et mettez à cuire au bain-marie dans le four
- Laissez cuire environ une heure
- Une fois le flan moelleux, éteindre le four et sortir le moule.
- Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.
- Au bout de 30 minutes environ, c'est prêt !