Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 4 langoustes
- 2 tomates
- 1 demie-boîte de purée de tomates
- Sel
- Poivre
- Thym
- 1 gousse d'ail
- Feuilles ou graines de bois d'inde
- 1 piment antillais (si vous aimez manger épicé)
- 1 oignon
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1½ verre d'eau
- Persil
Préparation
- Séparez la tête de langouste de sa queue.
- Mettez les queues de la langouste à bouillir dans de l'eau avec les épices (oignon pays, persil et thym), pas plus de 5 minutes.
- Ôtez dans l'eau les langoustes.
- Faîtes revenir l'oignon avec l'huile. Ajoutez les tomates en morceaux, l'ail, la purée de tomates, le sel et le poivre.
- Hachez finement les oignons et les déposer dans une sauteuse avec l’huile préalablement chauffée. Laissez revenir 2 min à feu très doux.
- Incorporez les morceaux de queues de langouste. Mélangez délicatement et faire revenir à feu moyen pendant 5 min.
- Ajoutez les deux tomates concassées, la ½ boîte de purée tomates et les 3 cuillères à soupe de brisque de homard. Salez et poivrez.
- Versez l'eau. Laissez cuire 10 min.
- Incorporez du persil haché et le jus de citron.
- Laissez frémir 2 min.
- Servez accompagné de riz créole.