Les frites de patate douces sont une tradition américaine où la patate douce est un des tubercules les plus consommés tout au long de l'année alors qu'il est plus exceptionnel dans les assiettes en Europe. C'est plus récemment que leur saveur sucrée a plu aux Européens et il est désormais plus fréquent de se voir proposer des frites de patates douces dans les restaurants au lieu de la traditionnelle frite de pomme de terre. En Martinique par contre la patate douce a toujours été très présente dans l'alimentation et cela depuis plusieurs siècles. Cuire ses patates douces en frite est une autre façon de les apprécier.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 1,5 kg de patates douces ou 8 patates douces de taille moyenne
- 3 litres d'huile de tournesol ou huile d'olive (bonne pour la friture)
- Sel
- Ketchup
- Moutarde
- Mayonnaise
Préparation
- Renversez l'huile dans votre friteuse et l'allumer pour chauffer l'huile.
- Lavez vos patates douces soigneusement pour qu'il n'y ait plus de terre dessus.
- Au choix vous pouvez choisir ou non d'éplucher vos patates douces.
- À l'aide d'un coupe-frite, coupez les patates douces en longueur. Si vous utilisez un couteau, un temps plus important sera nécessaire et il faudra attendre avant de mettre la friteuse électrique en marche.
- Quand l'huile est en ébullition, mettez les patates douces coupées en frite dans la friteuse.
- Une fois cuites, enlevez les frites de la friteuse et les mettre sur du papier essuie-tout absorbant (sopalin) pour éponger l'huile au mieux.
- Salez légèrement vos frites.
- Dégustez en utilisant du ketchup, de la moutarde ou de la mayonnaise au choix.