Ingrédients
Pour 8 parts :
- 2 pâtes feuilletées
- 1 boîte d'ananas coupés en dés
- 2 cuillères à soupe de rhum vieux
- 2 œufs (1 œuf + un jaune d'œuf)
- 25 cl de lait
- 50 gr de sucre en poudre
- 30 gr de farine
- 20 gr de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 gr de coco râpé
- 1 fève
Préparation
- Égouttez les tranches d'ananas (les découper en dés si l'ananas n'a pas été découpés en dés au préalable). Conservez le jus d'ananas.
- Faites chauffer le lait sans le laisser bouillir.
- Dans un saladier, travaillez l'œuf au batteur et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez la farine et délayer avec le lait chaud.
- Reversez de la crème dans la casserole et laisser cuire à feu doux jusqu'à l'épaississement en remuant avec un fouet à main.
- Hors du feu, incorporez le beurre pour empêcher la formation d'une croûte. Laissez tiédir puis incorporer les morceaux d'ananas, leur jus et la poudre de coco.
- Préchauffez le four à 210°C.
- Faites deux cercles avec la pâte feuilletée, l'un légèrement plus grand que l'autre.
- Sur un plateau du four, placez le petit cercle et y ajouter le mélange avec l'ananas en laissant une marge pour le pourtour.
- Ajoutez la fève au hasard.
- Couvrez avec le deuxième cercle de pâte.
- Prenez le jaune d'œuf et le le passer sur la face du haut à l'aide d'un pinceau.
- Mettez dans le four et laissez cuire à thermostat 6 (180°C) pendant environ 25 minutes.
- Une fois bien dorée, enlevez votre galettes et laissez refroidir hors du four.
- Servez à température ambiante.