Les gratins ont intégré la cuisine française depuis plusieurs siècles. Le premier auquel on a fait référence était le gratin dauphinois, une préparation à base de pommes de terres et de sauces blanches. Par la suite, plusieurs légumes ont été cuisinées en gratins. Aujourd'hui, les gratins ne s'arrêtent pas qu'aux légumes, on peut très bien préparer des gratins avec des pâtes.
Notre recette cependant mettra à l'honneur la christophine (chayotte en France hexagonale) un légume que vous pouvez retrouver tout au long de l'année sur les étals des marchands de fruits et légumes de l'île. Dans la série des gratins présentés sur notre site, c'est notre favori !
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 4 christophines ou chayottes de taille moyenne
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe de farine
- 30 cl de lait (l'équivalent d'un verre)
- Sel
- Poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile ou 2 grandes cuillère de beurre
- 1 pincée de cannelle râpée
- 1 branche de persil ou persil haché
- Fromage râpé
Préparation
- Dans une casserole, faîtes cuire les christophines fendues en deux parts égale dans de l'eau.
- Après 20 minutes, éteindre le feu, récupérer les christophines et conserver l'eau de cuisson.
- À l'aide d'une cuillère, enlevez la partie interne de la christophine sans abîmer la peau
- Mixez la partie comestible de la christophine.
- Dans une casserole, mettre le beurre ou l'huile, y ajouter l'oignon râpé et le faire revenir
- Ajoutez ensuite un peu d'eau de cuisson, le lait avec la farine.
- Remuez pour en faire une crème onctueuse sans grumeaux.
- À l'aide d'une cuillère en bois, mélangez la christophine mixée à la pâte onctueuse
- Ajoutez le sel, le poivre, le persil et la cannelle.
- Prenez la peau des christophines et ajoutez le gratin de christophine de façon à en faire une farce.
- Saupoudrez de fromage râpé.
- Mettre les 8 moitiés dans le four dans le but de faire fondre le fromage (5 minutes maximum).
- Une fois dorée, retirez du four et laissez refroidir.
- Dégustez !