• Gratin de christophines (chayottes)

    Gratin de christophines (chayottes)

    Plat de résistance

    Préparation

    20 minutes

    Cuisson

    1 heure

    Les gratins ont intégré la cuisine française depuis plusieurs siècles. Le premier auquel on a fait référence était le gratin dauphinois, une préparation à base de pommes de terres et de sauces blanches. Par la suite, plusieurs légumes ont été cuisinées en gratins. Aujourd'hui, les gratins ne s'arrêtent pas qu'aux légumes, on peut très bien préparer des gratins avec des pâtes.

    Notre recette cependant mettra à l'honneur la christophine (chayotte en France hexagonale) un légume que vous pouvez retrouver tout au long de l'année sur les étals des marchands de fruits et légumes de l'île. Dans la série des gratins présentés sur notre site, c'est notre favori !

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Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 4 christophines ou chayottes de taille moyenne
  • 1 gros oignon
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 30 cl de lait (l'équivalent d'un verre)
  • Sel
  • Poivre
  • 3 cuillères à soupe d'huile ou 2 grandes cuillère de beurre
  • 1 pincée de cannelle râpée
  • 1 branche de persil ou persil haché
  • Fromage râpé
  • Chapelure
Préparation
  1. Rincez vos christophines sous l'eau et après fendez-les en deux.
  2. Dans une casserole remplie d'eau, faîtes cuire les moitiés de christophine pendant 20 minutes.
  3. Après 20 minutes, prélevez les moitiés de christophine de l'eau et conservez l'eau de cuisson. Vous en aurez besoin plus tard.
  4. À l'aide d'une cuillère, enlevez la partie interne de la christophine (chair) sans abîmer la peau que vous utiliserez plus tard.
  5. Dans un moulin à légumes, mixez la chair prélevée de la christophine.
  6. Dans une casserole à feu doux, mettez le beurre ou l'huile, y ajouter l'oignon râpé et le faire revenir.
  7. Ajoutez ensuite un 10 cl d'eau de cuisson, le lait avec la farine.
  8. Toujours sous feu doux, remuez avec un fouet pour en faire une crème onctueuse sans grumeaux.
  9. À l'aide d'une cuillère en bois, mélangez la christophine mixée à la pâte onctueuse.
  10. Éteignez le feu.
  11. Ajoutez le sel, le poivre, le persil et la cannelle.
  12. Dans la peau des christophines, ajoutez votre préparation de façon à en faire une farce. 
  13. Saupoudrez de fromage râpé et de chapelure.
  14. Sur un plateau, mettez les 8 moitiés dans le four dans le but de faire fondre le fromage (5 minutes maximum).
  15. Une fois dorées, retirez-les du four et laissez-les refroidir.
  16. Dégustez !