Les gratins ont intégré la cuisine française depuis plusieurs siècles. Le premier auquel on a fait référence était le gratin dauphinois, une préparation à base de pommes de terres et de sauces blanches. Par la suite, plusieurs légumes ont été cuisinées en gratins. Aujourd'hui, les gratins ne s'arrêtent pas qu'aux légumes, on peut très bien préparer des gratins avec des pâtes.
Notre recette cependant mettra à l'honneur le fruit à pain un légume pays que vous pouvez retrouver tout au long de l'année sur les étals des marchands de fruits et légumes de l'île.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 1 fruit à pain de taille moyenne
- 500 gr de lardons ou de poitrine fumée
- 2 gousses d'ail
- 250 gr de fromage râpé
- Noix de beurre
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade
- Cive
- Persil
- Fines herbes
- Céleri
- 1 demi-litre de lait
- un peu de muscade
Préparation
- Épluchez et découpez votre fruit à pain en petits cubes.
- Faîtes les cuir dans l'eau jusqu'à ce qu'ils ramollissent assez généralement pendant environ 20 minutes.
- Faîtes dorer les lardons dans une poêle.
- Écrasez votre fruit à pain avec une fourchette puis le mélanger avec le lait et la crème.
- Ajoutez les lardon, la cive, les autres herbes (herbes de Provence, persil, céleri, etc...), le sel, le poivre et les deux gousses d'ail écrasées.
- Renversez dans le mélange la moitié du paquet de fromage râpé.
- Dans un plat à four, renversez le tout et saupoudrez le reste du paquet du fromage râpé.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Aspergez d'un peu de lait à la fin et mettre le plat au four pendant environ 30 minutes.
- Quand le haut du gratin est doré c'est prêt !