Les macarons à la noix de coco en Martinique n'ont rien à voir avec les macarons que l'on retrouve en France hexagonale. Il s'agit ici de petits gâteaux ronds secs de 10 à 15 cm de diamètre avec de la noix de coco. Certains les apprécient très secs quand d'autres préfèrent qu'ils soient légèrement moelleux. S'ils sont aujourd'hui présents dans toutes les pâtisseries de l'île, vous pouvez les préparer à la maison, ils sont très faciles à préparer.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 4 blancs d’œuf
- 250 gr de sucre
- 250 gr de noix de coco râpée
- 5 gouttes de jus de citron
- 1 zeste de citron râpé
- Cannelle râpée ou en poudre
Préparation
- Battez les blancs d’œuf en neige jusqu'à ce qu'il soit ferme et plus du tout liquide.
- Ajoutez le sucre et remuer à nouveau.
- Ajoutez le jus de citron et le zeste de citron puis la noix de coco.
- Mettez 3 pincées de cannelle râpée finement dans le mélange et remuer pour bien répartir dans la pâte.
- Sur la plaque du four préalablement beurrée, disposez la pâte et étalez la pour en faire des petits ronds de 10 cm de 15 cm de diamètre environ.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Laissez cuire pendant 15 minutes, de préférence dans le bas du four.