Le pain au beurre martiniquais est un incontournable de chaque grand événement local. C'est une recette née en Martinique et dont les locaux sont très certainement le plus fier. Le pain au beurre était partagée avec le chocolat de communion après la communion catholique d'un jeune. Plus tard, ils ont intégré presque toutes les cérémonies festives locales. Aujourd'hui le pain au beurre est devenu plus fréquent et s'impose à chaque période pluvieuse pour se réchauffer.
Ingrédients
Pour 12 personnes
- 1 kg de farine type 55
- 350 gr de margarine
- 4 œufs dont 1 pour la dorure
- 25 cl de litre d'eau
- 25 cl de litre de lait
- 3 grandes cuillères de levure boulangère ou 2 petits sachets de levure boulangère super active
- 3 cuillères à soupe peine de sucre
- 1 cuillère à soupe rase de sel
- Un peu de muscade en poudre, vanille liquide ou cannelle en poudre. (facultatif)
Préparation
- Délayez la levure boulangère dans 3 à 4 cuillères d'eau tiède (pas bouillante).
- Sur un plan de travail mélangez la farine, la margarine, le sucre, le sel et les arômes.
- Vous obtenez alors une pâte homogène.
- Ajoutez la levure, le lait, et l'eau.
- Pétrissez, puis ajoutez les œufs.
- Pétrissez encore.
- Si vous le jugez nécessaire, ajoutez de la farine car il ne faut pas que la pâte colle à vos doigts.
- Roulez-la en boule et laissez-la reposer deux ou trois heures dans un endroit chaud.
- Une fois la pâte levée, pétrissez là un peu.
- Tressez la ou faîtes-en de beaux motifs.
- Prenez l’œuf prévu pour la dorure et ajoutez-y la vanille liquide ou la cannelle en poudre.
- A l'aide d'un pinceau, mettez le mélange sur le sommet des tresses.
- Faire cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé jusqu'à ce qu'il dore bien au four à 180°C.