Depuis plusieurs décennies, les pois d'Angole sont consommés à Noël lors du repas en famille avec les grands-parents, oncles, tantes, neveux, nièces, cousins avec bien évidemment de la viande de porc en sauce pour accompagner ce plat de résistance. Ils sont traditionnellement accompagnés de l'igname de Noël et des immanquables légumes pays consommés à chaque grande fête locale.
Ingrédients
Pour 5 personnes :
- 450 gr de pois d'Angole surgelés ou fraîchement cueillis
- 1 oignon
- Cive
- Persil
- Thym
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel
- Poivre
Préparation
- Lavez les pois d'Angole. Faites-les précuire 20 minutes dans de l'eau bouillante.
- Égouttez les pois.
- Dans une autre casserole, faîtes revenir l'oignon avec la cuillère d'huile. Ajoutez-y l'ail et les épices.
- Ajoutez y les pois SANS ajouter d'eau ! Faîtes les revenir environ 5 minutes.
- Ajoutez de l'eau et laissez cuire environ 2 heures à feu doux. Quand le mélange est onctueux, c'est prêt !