La quiche est une recette qui trouve ses premières traces en Lorraine au 16ème siècle. En effet c'est dans des récits datant de Mars 1586 que l'auteur mentionne la quiche préparée dans les cuisines du duc de Lorraine puis à Nancy un peu plus tard. Elle a ensuite gagné toute la France. C'est une recette qui est aujourd'hui populaire et très appréciée par l'ensemble de la population française. En Martinique aussi, elle est fréquemment au menu lors de réceptions familiales ou amicales. Ici nous vous proposons la recette avec notre jambon de Noël local.
Ingrédients
Pour une quiche de 6 parts :
- 4 grandes cuillères de farine
- 3 grandes cuillères de beurre de type margarine
- Eau
- 200 gr de crème fraîche
- 300 gr de jambon de Noël cuit
- 200 gr de fromage emmental
- Fromage râpé
- 1 demi-oignon
- Sel
- Poivre
- 3 œufs
Préparation
- Dans un saladier, avec vos doigts préalablement nettoyés, malaxez le beurre, la farine, l'eau et trois pincées de sel.
- Une fois que la pâte est ferme et ne laisse plus de petites croûtes, étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Placez la pâte étalée dans un plat pour le four et piquez la à l'aide d'une fourchette.
- Dans le four préalablement préchauffé, laissez la pâte précuire pendant dix minutes puis l'enlever du four.
- Dans un récipient mélangez la crème fraîche, les œufs, le jambon de noël et l'emmental coupé en petits dés de moins d'un centimètre.
- Ajoutez le demi-oignon râpé et le poivre dans le mélange puis remuez.
- Sur la pâte précuite versez le mélange.
- Saupoudrez de fromage râpé.
- Laissez cuire pendant une demi-heure à feu doux.
- Une fois, le fromage doré c'est prêt !