Ingrédients

Pour 2 bouteilles :

  • 1 litre de rhum blanc (si possible rhum blanc agricole des Antilles)
  • 5 à 6 zestes d'oranges-pays (difficiles à trouver hors Caraïbes, vous pouvez prendre des oranges non-traitées)
  • 1 kg de sucre de canne
  • 50 cl d'eau
  • 1 gousse de vanille
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 clou de girofle (facultatif)
Préparation
  1. Prélevez le zeste des oranges avec un couteau en faisant attention de retirer la peau blanche amère.
  2. Faîtes sécher les zestes au soleil environ ½ journée.
  3. Faîtes macérer les zestes secs dans le rhum blanc, avec la vanille coupée en deux dans le sens de la longueur, le bâton de cannelle et éventuellement le clou de girofle, pendant minimum 3 jours à 1 semaine.
  4. Filtrez le mélange obtenu.
  5. Mélangez avec le rhum aromatisé avec le sirop de sucre de canne, passer au filtre et verser dans une carafe hermétique.
  6. Ajoutez le bâton de cannelle et la vanille.