Ingrédients
Pour 8 personnes :
- 3 noix de coco
- 2 boîtes de lait concentré sucré
- 1 bâton de cannelle
- Vanille
- Noix de muscade
- 1 zeste de citron vert
- ½ cuillère à café d'essence d'amandes amères
- 1 sachet de 10 kg de glaçons
- 2 kg de gros sel
Préparation
- Cassez les noix de coco et séparez la pulpe épaisse blanche de son écorce et la râper.
- Faîtes bouillir un litre d'eau en y ajoutant la cannelle, de la noix de muscade râpée et le zeste de citron vert.
- Retirez la casserole du feu et ajouter la pulpe de coco râpée, mélanger et laisser refroidir jusqu'à atteindre la température ambiante.
- Dans une serviette propre posée au-dessus d'un récipient versez petit à petit la pulpe et l'eau et presser pour en extraire le lait.
- Ajoutez le lait concentré sucré au jus obtenu.
- Ajoutez l'essence d'amandes amères.
- Versez le tour dans le récipient à l'intérieur de la sorbetière.
- Versez les glaçons dans la sorbetière côté extérieur puis parsemer avec le gros sel.
- Tournez la sorbetière jusqu'à obtenir un mélange onctueux.