Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 1 pied de veau
- 1 poireau
- 2 carottes
- 4 feuilles de chou
- 2 navets
- 1 christophine
- 1 morceau de giraumon
- 2 tomates
- ½ botte d'épinard
- 3 pieds de cives
- 3 branches de céleri
- 2 clous de girofle
- 3 gousses d'ail
- 2 pommes de terre
- 10 cl d'huile
- 3 feuilles de bois d'Inde
- 1 piment
- Sel
- Poivre
Préparation
- À L'aide d'un couteau nettoyez le pied de veau et passant la lame de haut en bas.
- Coupez-le en morceau.
- Dans une cocotte-minute, mettez-y les morceaux de pied de veau, l'oignon, le sel, le poivre ainsi que le bouquet garni puis laissez le tout cuire pendant une demie-heure.
- Taillez les légumes en petits dés.
- Dans une cocotte contenant l'huile, laissez revenir les cives et oignons.
- Ajoutez les carottes, navets, christophines, giraumon, tomates et poireaux.
- Laissez revenir les feuilles de chou, épinards et feuilles de bois d'Inde émincées, à feu doux.
- Mouillez avec le jus de cuisson et ajoutez les morceaux de pied de veau.
- Laissez cuire 20 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre émincées.
- Laissez cuire 10 minutes.
- Salez et poivrez.
- Incorporez le piment et le reste des épices.
- Laissez cuire encore 5 minutes.