Ingrédients
Pour 6 personnes:
- 300 gr de jambon de Noël (lard, bœuf salé ou encore crevettes)
- 2 grosses carottes
- 1 poireau
- 200 gr de giraumon (ou potiron)
- 1 branche de céleri
- 1 gros navet pays (ou 2 navets de France)
- 1 bouquet garni (persil, cives, thym)
- 1 bouillon cube KUB
- 2 piments végétariens ou un piment antillais entier
- 600 gr d'herbage (épinards, pourpiers, zerbaj' ou feuille de Madère ou feuille de dachines). En Métropole ou dans les pays où les herbages sont plus difficiles à trouver, vous pouvez utiliser en plus des épinards, du cresson, des feuilles de bettes, du vert de poireau ou encore des fanes de navets.
Préparation
- Commencez par laver puis peler les légumes (carottes, giraumon, navets, poireaux et le céleri)
- Coupez les en morceaux de petite taille.
- Lavez le bouquet garni et hachez grossièrement l'oignon pays (cive) et le persil.
- Détachez les feuilles d'herbage de leur tige, lavez-les soigneusement et hachez-les grossièrement.
- Coupez le jambon en morceaux de taille moyenne (carrés de 1cm environ).
- Faîtes fondre le bouillon cube dans un litre d'eau chaude.
- Dans une grande casserole, disposez les légumes et les feuilles.
- Déposez par-dessus les morceaux de jambon et couvez du bouillon cube.
- Ajoutez le piment antillais entier ou les piments végétariens ciselés. (Ne pas couper le piment antillais).
- Laissez cuire à feu moyen et en couvrant la casserole pendant 45 minutes sans percer le piment.
- Remuez de temps en temps en cours de cuisson.
- Au bout de 45 minutes, ôtez la soupe du feu.
- Retirez du mélange les branches de thym et le piment.
- Laissez-y le jambon (ou le lard). Si vous avez opté pour le bœuf ou les crevettes, retirez-les en même temps. N'hésitez pas à ajouter de l'eau si cela est nécessaire.
- Moulinez un peu la soupe à l'aide d'un mixeur à bras ou d'un blender dans trop exagérer car il faut avoir des morceaux. La soupe d'Zhabitant n'est pas un velouté !
- Remettez la soupe et la viande dans la casserole en rectifiant l'assaisonnement en salant et poivrant à votre goût.
- Laissez cuire 15 minutes supplémentaires.
- C'est prêt !