Ingrédients

Pour 6 personnes:

  • 300 gr de jambon de Noël (lard, bœuf salé ou encore crevettes)
  • 2 grosses carottes
  • 1 poireau
  • 200 gr de giraumon (ou potiron)
  • 1 branche de céleri
  • 1 gros navet pays (ou 2 navets de France)
  • 1 bouquet garni (persil, cives, thym)
  • 1 bouillon cube KUB
  • 2 piments végétariens ou un piment antillais entier
  • 600 gr d'herbage (épinards, pourpiers, zerbaj' ou feuille de Madère ou feuille de dachines). En Métropole ou dans les pays où les herbages sont plus difficiles à trouver, vous pouvez utiliser en plus des épinards, du cresson, des feuilles de bettes, du vert de poireau ou encore des fanes de navets.
Préparation
  1. Commencez par laver puis peler les légumes (carottes, giraumon, navets, poireaux et le céleri)
  2. Coupez les en morceaux de petite taille.
  3. Lavez le bouquet garni et hachez grossièrement l'oignon pays (cive) et le persil.
  4. Détachez les feuilles d'herbage de leur tige, lavez-les soigneusement et hachez-les grossièrement.
  5. Coupez le jambon en morceaux de taille moyenne (carrés de 1cm environ).
  6. Faîtes fondre le bouillon cube dans un litre d'eau chaude.
  7. Dans une grande casserole, disposez les légumes et les feuilles.
  8. Déposez par-dessus les morceaux de jambon et couvez du bouillon cube.
  9. Ajoutez le piment antillais entier ou les piments végétariens ciselés. (Ne pas couper le piment antillais).
  10. Laissez cuire à feu moyen et en couvrant la casserole pendant 45 minutes sans percer le piment.
  11. Remuez de temps en temps en cours de cuisson.
  12. Au bout de 45 minutes, ôtez la soupe du feu.
  13. Retirez du mélange les branches de thym et le piment.
  14. Laissez-y le jambon (ou le lard). Si vous avez opté pour le bœuf ou les crevettes, retirez-les en même temps. N'hésitez pas à ajouter de l'eau si cela est nécessaire.
  15. Moulinez un peu la soupe à l'aide d'un mixeur à bras ou d'un blender dans trop exagérer car il faut avoir des morceaux. La soupe d'Zhabitant n'est pas un velouté !
  16. Remettez la soupe et la viande dans la casserole en rectifiant l'assaisonnement en salant et poivrant à votre goût.
  17. Laissez cuire 15 minutes supplémentaires.
  18. C'est prêt !