Le blaff de poissons est la recette de poissons antillaise par excellence. Elle consiste en une préparation à base de jus de citron vert, d'ail, de bois d'inde et autres épices locales dans lequel les poissons seront cuits.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 kg de poissons nettoyés et prêts à être cuisinés
- Jus de citron
- Sel
- Ail
- Poivre
- 1 cuillère d'huile
- 1 piment antillais (si vous aimez manger épicé) ou un piment doux (piment végétarien)
- 1 oignon
- Oignon pays (ou cébette)
- 2 gousses d'ail
- 1 clou de girofle
- 1 citron
- Bois d'Inde (graines ou feuilles)
- Thym
- Persil
- Câpre
Préparation
- Prenez le poisson et mettez le dans un récipient.
- Versez dessus le jus de citron, le sel, l'ail haché et le poivre.
Laissez mariner environ une heure.- Épluchez l'oignon, râpez le et faites le revenir dans un peu d'huile.
- Ajoutez de l'eau, le persil, le thym, l'oignon pays ou cébette, le piment, le câpre et le bois d'Inde
- Ajouter le poisson et sa marinade.
- Laissez cuire 10 minutes.
- Lorsque vous servez ajoutez le citron en rondelle.