Blaff de poissons

Le blaff de poissons est la recette de poissons antillaise par excellence. Elle consiste en une préparation à base de jus de citron vert, d'ail, de bois d'inde et autres épices locales dans lequel les poissons seront cuits.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 1 kg de poissons nettoyés et prêts à être cuisinés
  • Jus de citron
  • Sel
  • Ail
  • Poivre
  • 1 cuillère d'huile
  • 1 piment antillais (si vous aimez manger épicé) ou un piment doux (piment végétarien)
  • 1 oignon
  • Oignon pays (ou cébette)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 clou de girofle
  • 1 citron
  • Bois d'Inde (graines ou feuilles)
  • Thym
  • Persil
  • Câpre
Préparation
  1. Prenez le poisson et mettez le dans un récipient.
  2. Versez dessus le jus de citron, le sel, l'ail haché et le poivre.
  3. Blaff de poissons marinadeLaissez mariner environ une heure.
  4. Épluchez l'oignon, râpez le et faites le revenir dans un peu d'huile.
  5. Ajoutez de l'eau, le persil, le thym, l'oignon pays ou cébette, le piment, le câpre et le bois d'Inde
  6. Ajouter le poisson et sa marinade.
  7. Laissez cuire 10 minutes.
  8. Lorsque vous servez ajoutez le citron en rondelle.