Les gratins ont intégré la cuisine française depuis plusieurs siècles. Le premier auquel on a fait référence était le gratin dauphinois, une préparation à base de pommes de terres et de sauces blanches. Par la suite, plusieurs légumes ont été cuisinées en gratins. Aujourd'hui, les gratins ne s'arrêtent pas qu'aux légumes, on peut très bien préparer des gratins avec des pâtes. Notre recette cependant mettra à l'honneur l'igname un légume pays que vous pouvez retrouver tout au long de l'année sur les étals des marchands de fruits et légumes de l'île.
Ingrédients
Pour 6 personnes:
- 500 gr d'ignames
- ½ oignon émincé
- 2 gousses d'ail
- 200 ml de lait concentré non sucré
- 200 ml de lait entier ou demi-écrémé
- 1 cuillère à café de beurre
- Thym
- Muscade
- Sel
- Poivre
Préparation
- Épluchez l'igname et coupez le en morceaux.
- Faites le cuire dans de l'eau bouillante dans une cocotte pendant environ une vingtaine de minutes.
- Enlevez l'igname de l'eau
- À l'aide d'un moulin à légumes, pressez l'igname pour en faire de la purée.
- Dans une poêle, mettez-y une noix de beurre puis l'oignon préalablement émincé et le faire revenir.
- Ajoutez l'ail pressé et laissez sur le feu durant 3, 4 minutes.
- Versez les deux laits sur le mélange.
- Salez et poivrez.
- Versez la purée d'igname, mélangez en faisant cuire à feu doux pendant 5 minutes.
- Ajoutez une pincée de thym et de muscade râpée.
- Mélangez jusqu'à ce que le gratin soit souple et onctueux tout en restant épais.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un plat à gratin versez le mélange et saupoudrez de fromage râpé.
- Laissez cuire une vingtaine de minutes sur la position « four » puis sur la position « grill » pour faire fondre le fromage.
- Une fois le fromage fondu et doré, retirez le plat du four et laissez refroidir.
- C'est prêt !